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Este riff de Bee's Knees de Morgan Stana, gerente del bar A Rake's Bar en el hotel The Line en Washington, D.C., utiliza una ginebra de Vermont con infusión de miel y jarabe de miel. Ese dulzor se equilibra con la delicada acidez del verjus. Unas pocas gotas de una solución salina consiguen aún más sabor.

  • 1 1/2 onzas de ginebra Barr Hill Tom Cat
  • 1 clara de huevo
  • 3/4 onzas de verjus blanco
  • 1/2 onza de jarabe de miel (partes iguales de miel y agua)
  • 1/4 onza de licor de naranja
  • 2 pizcas de solución salina al 20% (proporción 1: 5 de sal y agua)
  • Adornar: flor comestible
  • Adorne: ramita de romero
  1. Agregue todos los ingredientes en una coctelera y agite en seco (sin hielo).

  2. Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío.

  3. Colar en un vaso bajo sobre hielo fresco.

  4. Adorne con una flor comestible y una ramita de romero.


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