Carolina del Norte lanza el primer mes de la cerveza



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Abril marcará el primer mes oficial de Carolina del Norte dedicado a las muchas cervecerías del estado.

Los eventos relacionados con la cerveza se llevarán a cabo en todo el estado.

Cervecerías, restaurantes y hoteles en todo el estado de Tar Heel darán la bienvenida a su primer "Mes de la cerveza", o cuatro semanas dedicadas a festivales, eventos especiales y paquetes turísticos con temas de cerveza en Carolina del Norte. Con más de 80 cervecerías conocidas en todo el estado, así como la reinante "Beer City USA" (Asheville, N.C.), Carolina del Norte espera destacar la vibrante y creciente industria del estado.

los sitio web del evento muestra ciudades y regiones específicas que vale la pena visitar y, al mismo tiempo, describe varias ideas de viajes cerveceros en otras capitales cerveceras del estado, incluidas Charlotte y el área metropolitana de Raleigh / Durham. Algunas ciudades incluso están organizando excursiones de fin de semana con temas de cerveza como Asheville's Fin de semana de Beer City con Highland Brewing. El fin de semana incluirá una estancia opcional en En alto hotel, un LaZoom recorrido en autobús de comedia de Casa de malta Riverbend, a Highland Brewing Company tour y cena en Cervecería Lexington Avenue.

Varias cervecerías también celebrarán el Mes de la Cerveza con ofertas especiales como OId Ale del general Lenoir a Howard Brewing Company en Lenoir, N.C. La cerveza por tiempo limitado se basará en una receta manuscrita real del general William Lenoir, un héroe de la Guerra Revolucionaria que una vez vivió cerca.


6 alimentos famosos nacidos en Carolina del Norte

Visite los lugares donde comenzaron estas famosas comidas y saboree sus sabores en festivales y atracciones que solo encontrará aquí.

Carolina del Norte alberga muchos alimentos, bebidas y lugares únicos para disfrutarlos. Varias de nuestras sabrosas delicias están disponibles en todo el país (y el mundo), pero hay algo especial en probar un refresco frío o una dona caliente en el lugar donde todo comenzó.

Aquí hay seis de las excelentes historias gastronómicas de Carolina del Norte.

1 pepsi

1 pepsi

Pepsi-Cola comenzó en una farmacia en New Bern en 1898 de la mano del farmacéutico Caleb Bradham, con el objetivo de crear una bebida de fuente que fuera deliciosa y útil para ayudar a la digestión y aumentar la energía. La farmacia de Bradham albergaba una fuente de refrescos donde la clientela de un pueblo pequeño se reunía para socializar. Para 1902, la demanda de las farmacias circundantes aumentó de manera tan dramática que a fines de ese año, presentó documentos de incorporación al estado de Carolina del Norte indicando planes para sucursales corporativas en Virginia, Maryland, Pensilvania y Nueva York.

Solo en Carolina del Norte: Visite el lugar de nacimiento de Pepsi en New Bern, el sitio real donde se inventó Pepsi-Cola. Retroceda en el tiempo y disfrute de una fuente de Pepsi, y explore carteles antiguos, botellas clásicas e incluso adornos navideños.

2 Cheerwine

2 Cheerwine

Conocido como el "néctar de los tarheels", el refresco Cheerwine con sabor a cereza silvestre se creó en el sótano de L.D. La tienda de comestibles al por mayor de Peeler en Salisbury durante la escasez de azúcar de la Primera Guerra Mundial. La compañía se ha transmitido a través de tres generaciones de la familia de Peeler, utilizando el marketing tradicional para el crecimiento de la marca en todo el sur. Cheerwine ahora se puede encontrar en varios estados del sur y California.

Solo en Carolina del Norte: El Festival de Cheerwine anual se lleva a cabo en el centro de Salisbury cada año. Es una celebración completa con música en vivo, una cervecería al aire libre, carne de cerdo desmenuzada Carolina cubierta con salsa barbacoa Cheerwine, mercancía conmemorativa de Cheerwine y, por supuesto, Cheerwine frío.

3 Mt. Encurtidos de aceitunas

3 Mt. Encurtidos de aceitunas

Con solo un edificio de 3600 pies cuadrados y $ 19,500 de capital al comienzo en 1926, Mt. Olive Pickle Company ha crecido hasta convertirse en una de las marcas más vendidas de encurtidos, pimientos y condimentos en el país. Ubicado en la esquina de Cucumber Blvd. y Vine St. en Mount Olive, es la empresa privada de encurtidos más grande del país.

Solo en Carolina del Norte: El Pickle Drop de Nochevieja es una tradición anual en la ciudad de Mount Olive, con un pepinillo iluminado de 3.5 pies que se baja del camión torre del Departamento de Bomberos Voluntarios de Mount Olive. Perfecto para familias, la celebración tiene lugar a las 7 p.m., que es la medianoche, hora del meridiano de Greenwich.

4 Krispy Kreme

4 Krispy Kreme

Vernon Rudolph fundó Krispy Kreme en Winston-Salem en 1937 y vendió sus primeras donas por 25 centavos la docena después de pedir prestados los ingredientes a un tendero cercano. Hoy en día, Krispy Kreme produce millones de donas que se derriten en la boca al día, y es conocido por el letrero rojo brillante en los escaparates que indica cuándo están listas para comer las donas frescas. La compañía ha crecido para servir a clientes en los Estados Unidos y en todo el mundo.

Solo en Carolina del Norte: Puede pensar que comer donas no se combina con el ejercicio, pero lo hace cuando es por una buena causa. Cada febrero en Raleigh, miles de personas compiten en el Desafío Krispy Kreme, intentando comer 12 donas mientras corren 5 millas en una hora y recaudando dinero para el hospital infantil local.

5 Texas Pete

5 Texas Pete

No, Texas no es el lugar de nacimiento de la salsa picante Texas Pete, ni fue desarrollada por un hombre llamado Pete. El condimento picante se desarrolló en la década de 1940 en Winston-Salem. Tres hermanos, Thad, Ralph y Harold Garner, el padre Samuel Garner y "Mother Jane", comenzaron su negocio haciendo la salsa en ollas en la estufa de su casa familiar. Si bien la receta secreta original es su base, la línea de productos de Texas Pete se ha expandido para incluir salsa de alitas de pollo, salsa de miel y mostaza, salsa de chile, salsa de pimienta, salsa de cóctel de mariscos y más.

6 famosos Chicken 'n Biscuits de Bojangles

6 famosos Chicken 'n Biscuits de Bojangles

Los veteranos propietarios de restaurantes Jack Fulk y Richard Thomas fundaron el primer restaurante Bojangles en Charlotte en 1977. Basaron su concepto en tres atributos: sabor distintivo, productos de alta calidad hechos desde cero y un diseño de restaurante festivo con un servicio amable. Hoy en día hay más de 700 ubicaciones de Bojangles. Ordene como un local con una combinación de supremas de pollo de cuatro piezas (la versión de Bojangles de alitas de pollo) y una galleta Bo-Berry de postre.

Solo en Carolina del Norte: A menudo es "Bo Time" en los partidos de fútbol, ​​y los fanáticos aprovechan la gran caja de comida hábilmente empaquetada del restaurante. Bojangles es esencial para la experiencia de chupar rueda en los partidos en casa de los Carolina Panthers en Charlotte, donde la compañía es un patrocinador oficial del equipo.

Shayla Martín

Shayla Martin es una escritora de viajes y gastronomía con sede en Durham. Ella ha contribuido a El periodico de Wall Street, Revista de Nueva York, Atlanta Journal-Constitución, Viaje a Fodors y más.


¿Qué está llegando a los estantes? Lanzamiento de nuevos productos

Seltzer duro de agave estrella solitaria. Imagen: Pabst Brewing Company

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RTD Bombay Sapphire

Bombay Sapphire de Bacardi ha lanzado su gin & amp tonic RTD enlatado a nivel nacional en los EE. UU., Luego del lanzamiento en Europa a principios de este año.

Con un ABV de 5.9%, Bombay Sapphire & amp Tonic combina la famosa London Dry Gin con infusión de vapor de la marca con el equilibrio perfecto de agua tónica, para una experiencia de sabor superior ".

Bombay Sapphire & amp Tonic también viene en una variedad tónica ligera, con 90 calorías y 0 azúcar.

Baileys Colada

Diageo North America ha lanzado Baileys Colada de edición limitada en los EE. UU.

La bebida está "hecha con crema irlandesa y mezclada con los ricos sabores o el coco cremoso y la piña dulce".

Stacey Cunningham, directora de Baileys & amp Liqueurs, Diageo North America dijo: "Estamos muy emocionados de presentar Baileys Colada para dar la bienvenida a los meses de clima más cálido y brindar a las personas una razón más para darse un capricho.

"Ya sea que desee disfrutarlo mezclado con hielo, vertido sobre hielo o encima de un helado, ¡sus vacaciones comienzan en el momento en que toma ese primer sorbo!"

Baileys Colada está disponible en todo el país por un tiempo limitado donde se venden bebidas a base de licores a un precio minorista sugerido de $ 24,99 por una botella de 750 ml.

Chamoy Michelada

La marca de cerveza mexicana Estrella Jalisco lanzará este mes una nueva lager Tropical Chamoy Michelada: un "giro afrutado en el elemento básico del brunch mexicano".

La bebida de 3,5% ABV combina el "sabor dulce y ácido de la piña con el toque picante de clamato y chamoy".

Las salsas saladas y condimentos de chamoy se utilizan en la cocina mexicana, mientras que el clamato se basa en jugo de tomate y especias.


LA LEYENDA

Desde la década de 1950 hasta la actualidad.

"Long Drink" es una de las categorías de alcohol más vendidas en Finlandia.
un sabor legendario que ahora está disponible en Estados Unidos.

Las raíces de los tragos largos se remontan a los Juegos de Verano de 1952 en Finlandia, cuando el país de solo 4 millones de habitantes aún se estaba recuperando de la Segunda Guerra Mundial. Preocupado por cómo servir las bebidas lo suficientemente rápido a todos los visitantes, el gobierno encargó la creación de una nueva bebida alcohólica revolucionaria, y así nacieron los primeros tragos largos.

Ahora, este sabor legendario finalmente ha sido traído a Estados Unidos por la próxima generación de finlandeses que quieren que el mundo experimente el refrescante y único Finnish Long Drink.


El envío del Beer of the Month Club incluye:

Cada selección mensual de Craft Beer Club es producida por cerveceros artesanales independientes, artesanales, de pequeña producción que utilizan ingredientes de elaboración tradicional con técnicas creativas y métodos de elaboración consagrados por el tiempo para crear sus cervezas. En cada envío contamos con 2 cervecerías artesanales diferentes, cada una ubicada en diferentes regiones geográficas, 4 estilos diferentes de cerveza artesanal con tres cervezas de cada estilo. Algunas veces durante el año contamos con latas para que pueda llevar su cerveza mientras viaja.

Cada envío incluye 12 cervezas de entre las mejores micro-cervecerías de Estados Unidos, muchas de las cuales han ganado premios importantes por sus cervezas exclusivas. Nuestro boletín "Micro Brew News" acompaña cada envío para que pueda aprender más sobre la cervecería artesanal destacada y los maestros cerveceros. ¡Echa un vistazo a las notas de degustación de la cervecería y prueba tu afición a la cerveza con preguntas de trivia sobre la cerveza!

NO hay cuota de membresía. NO hay obligación de continuar. Puede cancelar su membresía o regalo en cualquier momento y por cualquier motivo. ¡Su satisfacción es importante para nosotros!

Los amantes de la cerveza en todo el país están descubriendo la infinita versatilidad al combinar cerveza de clase mundial con comida deliciosa. La cerveza artesanal tiene toda la complejidad y compatibilidad alimentaria necesarias para que cualquier plato sea memorable. Es por eso que nuestro boletín en cada envío incluye recetas increíbles para combinar con las cervezas destacadas de ese mes, muchas de las cuales provienen directamente de las cervecerías artesanales destacadas. Ahora es el momento perfecto para darse un capricho a usted, a su familia y amigos con brebajes excepcionales, difíciles de encontrar, de algunos de los mejores maestros cerveceros del país. ¡Únase o dé un regalo a nuestro Club de Cerveza Artesanal del Mes hoy!

-> Es importante que envíe a una dirección donde sepa que alguien está disponible para recibirlo. Como saben, muchas empresas están cerradas o tienen horarios reducidos. Las empresas de reparto no retienen los envíos para su recogida. Por lo tanto, si realiza un envío a una empresa que está cerrada, nos lo devolverán de inmediato.

El envío acelerado no está disponible para pedidos de cerveza. Tenga en cuenta que las condiciones meteorológicas adversas e imprevistas también pueden afectar los plazos de entrega.

Si le preocupa que su paquete llegue a tiempo para un evento específico, le sugerimos que descargue e imprima una tarjeta de regalo gratis.

Si tiene alguna pregunta específica, inicie un chat o llame a nuestro servicio de atención al cliente:
1-800-200-2959.


Cervecero experimentado entró por la puerta principal

Una de las piezas más importantes del rompecabezas y una parte esencial de una cervecería parecía surgir de la nada.

Will Heinen, quien ha estado elaborando cerveza desde aproximadamente 2008, estaba trabajando en la granja de su padre en Holton cuando escuchó rumores de que se estaba trabajando en una cervecería.

A punto de regresar a la costa este, los planes de Heinen cambiaron cuando vio equipos de elaboración de cerveza en las afueras de Willcott Brewing Co.

"Creo que me volví loco con Sean durante unos 45 minutos y no lo dejé trabajar", dijo Heinen. "Creo que esa breve conversación de Sean fue como, 'Oh, en realidad podría saber de lo que está hablando'. Así que me dio una oportunidad ".

Heinen aprendió por primera vez a elaborar cerveza en High Noon Saloon and Brewery en Leavenworth antes de mudarse al este y aceptar trabajos como cervecera en Carolina del Sur, Carolina del Norte y Georgia.

Willcott y Heinen han elaborado cada uno sus propias recetas para las cuatro cervezas insignia de la cervecería: Four Brothers y Four Sisters, ambas IPAs Two Feet Wheat, una cerveza de trigo y TexaKan, una cerveza negra dulce.

Heinen usó una receta de cerveza oscura que desarrolló hace varios años para crear TexaKan, que rinde homenaje a su estado natal de Texas y Kansas.

La libertad creativa que Willcott le permite tener a Heinen es importante y una rareza, dijo Heinen.

Jennifer Willcott dijo que Heinen "fue un regalo para nosotros".

"Durante muchos años, pensamos, '¿Cómo vamos a encontrar un cervecero que quiera venir a Holton, Kansas, que esté dispuesto a trabajar en menos de lo que probablemente se merecen por un tiempo hasta que empecemos a ganar dinero?'" Dijo Jennifer Willcott. "Luego estaba Will ... Fue tan fácil, y él era de aquí.

"Fue realmente irónico cómo funcionó".

"Estaba destinado a ser", dijo Heinen. "Mi papá lo llamará el Espíritu Santo, yo lo llamaré el universo y mdash, podemos llamarlo como queramos, pero todas las señales apuntan a que vamos a hacer una cervecería increíble aquí y nos gusta ser un equipo".


Memphis BBQ Rub

En Memphis, el aderezo es el ingrediente más importante además de la carne. A menudo, las costillas se sirven con solo un toque y sin salsa. Esto significa que este condimento para barbacoa tiene que aportar todo el sabor para hacer una barbacoa al estilo de Memphis. Esta mezcla comienza con una generosa porción de pimentón y luego crea un perfil ligeramente picante pero definitivamente sabroso para ayudarlo a aprovechar al máximo su barbacoa. Esta mezcla de Memphis es particularmente buena en las costillas, pero se puede usar en cualquier carne ahumada.


50 estados de comida que debes probar

Desde Alabama hasta Wyoming, estos son los platos que más definen a todos los estados de los Estados Unidos.

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Foto de: Jackie Alpers y copia © 2016, Television FoodNetwork, G.P. Todos los derechos reservados

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Foto de: Oficina de visitantes y convenciones del condado de Marion

Foto de: Shoshone Rose Casino and Hotel

Bienvenido a United Plates of America

No se conforme con el mismo plato donde quiera que vaya: cada estado está repleto de sabores locales icónicos que comparten su historia y definen su geografía. Ya sea que esté deseando una barbacoa de Alabama, mariscos de Alaska o un favorito frito en Arizona, estos son los platos que debe probar en todos los estados y los mejores lugares para encontrarlos.

Ilustración de Hello Neighbor Designs

Alabama: pollo y salsa barbacoa blanca

La salsa barbacoa toma muchas formas en Alabama. Pero la contribución única del estado a la forma de arte es una salsa blanca cremosa a base de mayonesa servida sobre pollo ahumado. Si nunca ha oído hablar de él, no está solo: hay una gran cantidad de salsas rojas disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles del sur, pero la salsa blanca rara vez se encuentra fuera de Alabama. A Bob Gibson, el fundador de Big Bob Gibson Bar-B-Q en Decatur, se le atribuye haber inventado la salsa blanca en 1925, y su ubicación original en Decatur la ha estado haciendo desde entonces.

Alaska: cangrejo real

Bisques, pasteles, panecillos, patas, cubos, racimos y combos: los habitantes de Alaska aman su cangrejo. En Tracy's King Crab Shack en Juneau, el cangrejo real del mar de Bering es la estrella. Los pasteles de cangrejo de Tracy vienen con una salsa dulce y picante, un balde contiene la mitad de un cangrejo real más una garra asesina. También cuentan con las "mejores piernas de la ciudad".

Arizona: Chimichangas

Un día a mediados de la década de 1950, la chef fundadora de El Charro Café & eacute & rsquos, Monica Flyn, inventó accidentalmente la chimichanga cuando dejó caer un burro (un gran burrito) en la freidora. Ese día nació una leyenda. Ahora, el plato crujiente y empacado está disponible en los restaurantes de Tucson y Oro Valley en tamaños que van desde el tamaño de un bocado hasta su chimi gigante USA Today, que es aproximadamente del tamaño de un periódico enrollado, lleno de pollo, carne de res y camarones. , frijoles vegetarianos o carnitas.

Arkansas: encurtidos fritos

En 1963, Bernell "Fatman" Austin, del Duchess Drive-In, primero en rodajas de pepinillo encurtido rebozado y frito y las vendió por 15 centavos por una canasta de 15 a los empleados de la cercana planta de encurtidos de Atkins. Aunque tanto el restaurante como su propietario se han ido, los encurtidos fritos se han convertido en un pilar de Arkansas, y las versiones finas como una oblea que se sirven en Sassy's Red House en Fayetteville son una de las mejores. Por lo general, se sirven con aderezo ranch, aunque también puedes encontrar remoulade o ketchup, según el restaurante.

California: tostada de aguacate

Los californianos están muy orgullosos de sus increíbles aguacates, han convertido la cremosa fruta verde en una moda eterna. Aparte del omnipresente guacamole en todo el estado, el aguacate aparece en todo, desde hamburguesas hasta helados, pero una de las formas más populares de disfrutar los aguacates es machacarlo encima de una tostada. Hay infinitas formas de modificar las tostadas de aguacate cubiertas con caviar, queso feta, rábanos y algo más, pero mantenerlo simple puede ser igual de delicioso. En Dinette, en el moderno barrio de Echo Park de Los Ángeles, un pedido de tostadas de aguacate te ofrece una rebanada de pan rústico del tamaño de una tostada texana cubierta con un montón de aguacate triturado y fresco sazonado con hojuelas de chile, perejil y delicadas motas de copos de nieve. sal. Usted & rsquoll necesita un tenedor y un cuchillo para cortar este bistec tostado.

Colorado: chuletas de cordero

El cordero es uno de los alimentos más famosos de Colorado. Así que, si bien los bistecs en Elway's, un cuarteto de emporios carnívoros que lleva el nombre del ex mariscal de campo de los Denver Broncos, son trozos excepcionales de carne de res bellamente sazonada que bien vale la pena derrochar, fije su mirada en las chuletas de cordero y la fondue. El entrante de la lista de deseos muestra un trío de chuletas ligeramente sabrosas (el cordero proviene de Mountain States Rosen, un rancho en Greeley) que exponen una carne notablemente tierna llena de sabor. Las chuletas realmente no requieren un compañero, pero la fondue de queso caliente, cremosa con pepper Jack y condimentada con una variedad de chiles frescos, hace que quieras esnifarla. Muchos han dicho que Colorado afirma tener el mejor cordero del mundo. Las chuletas de Elway son una prueba positiva de que tienen razón.

Connecticut: pizza de almejas blancas

Pocas otras pizzas son tan veneradas como Frank Pepe Pizzeria Napoletana & rsquos white clam pizza. Pepe ha servido sus pizzas carbonizadas y masticables desde 1925 en la histórica Wooster Street de New Haven y rsquos. Pepe & rsquos, el anciano estadista de la reconocida escena de la pizza de New Haven & rsquos, continúa trazando largas filas a lo largo de la cuadra para tener la oportunidad de disfrutar una muestra de la historia de New Haven & rsquos desde sus hornos de ladrillos de carbón. La tarta de almejas, en particular, ha inspirado a cientos de imitadores y pocos igualan la embriagadora combinación de queso Romano, ajo fresco, aceite de oliva, perejil y almejas. Combinando la costa de Connecticut y el amor de los rsquos por los mariscos con la corteza masticable y carbonizada de Pepe & rsquos, Pepe & rsquos es el lugar para una auténtica experiencia de pizza de Connecticut.

Delaware: papas fritas con vinagre

Cuando en Delaware, la playa es el refugio de verano de todos los demás, y cuando está en la playa, una parada para tomar una tina de papas fritas en Thrasher's en el paseo marítimo es tan obligatoria como una siesta en la arena. Un rociado generoso con vinagre de sidra no es tan obligatorio, pero es muy recomendado por los devotos del resultado ágil, salado y que hace memoria. Solo mantente atento a las gaviotas que bombardean en picado.

Florida: pastel de lima

La exportación más famosa de Florida & rsquos, además de las naranjas, puede ser Key Lime Pie. Nombrado en honor a las pequeñas, agrias y aromáticas limas comúnmente asociadas con los Cayos de Florida, la tarta con merengue combina el jugo de limón picante con leche condensada azucarada y yema de huevo, todo vertido en una corteza de galleta Graham. Las variaciones aparecen en prácticamente todos los menús al sur de la frontera de Georgia, pero no todas las tartas de lima son iguales. (Regla: ¡Nunca confíe en un relleno verde brillante!) La versión que se encuentra en Ma & rsquos Fish Camp en Islamorada se prepara de acuerdo con las pautas tradicionales de Conch, una base cítrica y melosa bien equilibrada, amontonada con merengue dulce.

Georgia: cacahuetes hervidos

Nuez de tierra, goober, nuez de píndaro o maní. Llámalos como quieras, la cosecha estatal oficial de Georgia & rsquos es una de las favoritas en todo el mundo. Después de todo, ¿dónde estaría el PB & ampJ sin la importantísima "P"? Sin embargo, particularmente en el país de los cacahuetes, los cacahuetes hervidos (que se pronuncian "cacahuetes boll-ed" en un acento sureño) complacen al público. Los no iniciados pueden comparar su tierna textura con el edamame, ya que si se cocinan con sal y especias, no necesitan ningún condimento adicional. En Augusta & rsquos Finch & amp Fifth, los cacahuetes hervidos son la forma favorita durante todo el año de comenzar la comida. La cocina obtiene alrededor de 50 libras de maní cada mes de una granja cercana y los hierve en cerveza Pabst Blue Ribbon con su propia mezcla secreta de especias.

Hawái: afeitado

Hielo raspado y mdash o raspado, como lo llaman los lugareños y mdash es mucho más que un cono de nieve. En Hawái, los puestos de hielo raspado más populares venden montañas de hielo esponjoso, afeitado hasta obtener una consistencia casi esponjosa con cuchillas muy afiladas. Ululani & rsquos podría decirse que tiene lo mejor y más esponjoso de Maui, si no del estado, y lo lleva a un nivel superior al ofrecer una amplia variedad de sabores populares y exóticos como lichi, sangre de tigre y rsquos, pastel de bodas, mango en escabeche y cáscara de limón húmeda. Su raspado es tan popular que Ululani & rsquos ahora tiene seis ubicaciones alrededor de Maui, pero la principal está en Lahaina, en Front Street, justo al lado del océano.

Idaho: papa al horno Jim Spud

Cabezas de ciervos y búfalos taxidermizados se asoman desde las paredes en Pioneer Saloon, un pilar rústico de bistec y patatas en Ketchum & rsquos Main Street. El espacio también está decorado con estatuas de vaqueros en caballos y una escopeta amartillada propiedad de Ernest Hemingway. Después de un largo día en las pistas de esquí de Baldy, los clientes confían en el gigantesco Jim Spud, una papa de Idaho cargada con 6 onzas de sobras de bistec teriyaki, cebollas caramelizadas, mantequilla, crema agria y un montón de queso cheddar derretido. Pero solo los más hambrientos deben ir solos: esta es una bestia que & rsquos mejor comparte.

Illinois: pizza de plato hondo

Debido a que es un asunto de cuchillo y tenedor que amenaza su salud cardíaca, la mayoría de los habitantes de Illinois comen pizza de plato hondo solo unas pocas veces al año. Pero cuando lo hacen, los mejores lugares para conseguirlo son los restaurantes dirigidos por los hijos del co-inventor de la pizza de plato hondo Rudy Malnati Sr.: Lou Malnati & rsquos y Pizano & rsquos (propiedad de Rudy Malnati Jr.). La mancha de Rudy Jr. & rsquos obtiene ventaja sobre su hermano & rsquos, porque su corteza es más mantecosa y dorada y un poco menos gruesa. La salsa es deliciosamente salada y madura con tomate. Puedes conseguir cualquier aderezo, pero si quieres que sea real, apégate a & mdash como lo pronuncian los lugareños & mdash "ssaaah-sidge".

Indiana: sándwich de lomo de cerdo empanizado

Si el estado de Hoosier tuviera un sándwich oficial, sería este. El sándwich de lomo de cerdo empanizado frito es grande en Indiana y literalmente mdash. La carne de cerdo se machaca, se empaniza, se fríe y, por lo general, se sirve en un bollo que parece llamativamente pequeño en comparación con la carne, pero eso es parte del atractivo. En The Mug, un autocine "de la granja a la acera" en Greenfield con una segunda ubicación en el vecindario de Indy & rsquos Irvington, esa carne de cerdo se cría en pasturas en granjas locales.

Iowa: maíz dulce

Si conduce más de unas pocas cuadras en Iowa, es probable que vea crecer algunas mazorcas de maíz. De hecho, el dicho es, "hasta la rodilla para el 4 de julio". A mediados del verano, los agricultores empacan camionetas llenas de maíz dulce para vender en los mercados y en las esquinas de las calles. Incluso hay festivales dedicados a los granos. Uno de los híbridos favoritos es el melocotón y la crema bicolor, conocido por su sabor excepcionalmente dulce y vendido por Grimes Sweet Corn.

Kansas: costillas a la barbacoa

A los habitantes de Kansas les gusta tener los dedos pegajosos al comer costillas a la barbacoa bien ahumadas. Lo mejor se encuentra en HHB BBQ en el centro de Topeka. El dueño de Pit Master, Ed Moege, cubre la espalda del bebé con su propio masaje especial y luego se los transfiere al fumador. Hacia el final, los ahoga con la salsa de la casa. El resultado son costillas tiernas que casi se desmoronan con la cantidad justa de humo. Las costillas están disponibles para el almuerzo los viernes y para la cena todos los días de la semana. Van bien con una guarnición de patatas con queso o macarrones con queso ahumados.

Kentucky: marrón caliente

En 1926, el chef Fred Schmidt del Louisville & rsquos Brown Hotel creó un sándwich de pavo abierto, sabroso, cremoso y picante destinado a recargar las energías de los clientes de las cenas y bailes nocturnos del hotel y los rsquos. Schmidt colocó en capas el pavo en rodajas sobre una tostada, lo cubrió con salsa Mornay, metió algunas mitades de tomate Roma y puntas de pan tostado, pasó el plato por debajo de un asador caliente y agregó rebanadas de tocino crujiente como adorno. The Hot Brown, todavía disponible todos los días en el Brown Hotel, tiene su propia página web, que incluye la receta original. Sigue siendo lo suficientemente popular en los restaurantes de la Commonwealth que ha generado sus propias competiciones de lo mejor.

Luisiana: Beignets

Masa frita como una almohada cubierta con una capa de azúcar en polvo: ¿Hay algo con lo que discutir aquí? No. Caf & eacute du Monde establece el estándar mundial para beignets hinchados y calientes. Abierto las 24 horas del día, el café del Barrio Francés sirve buñuelos las 24 horas para satisfacer los antojos cuando surgen. Es probable que usted no se vaya sin un bigote de azúcar en polvo y mdash y deje que los & rsquos sean honestos, pantalones de azúcar en polvo también. El café de achicoria es prácticamente obligatorio para la felicidad de un beignet.

Maine: rollo de langosta

Maine es prácticamente sinónimo de langosta, lo que significa excelentes rollos de langosta. Red & rsquos Eats ha sido una figura icónica a lo largo de la Ruta 1 en Wiscasset desde 1954. En 2015, la pequeña cabaña de langosta & mdash con su mesa de picnic al aire libre y filas notoriamente largas y mdash sirvió 14 toneladas de langosta fresca en sus rollos característicos durante su temporada de seis meses . 14 toneladas. Incluso con todas las opciones de rollo de langosta en Maine, Red & rsquos se distingue por su generosidad: el personal no mide la carne, simplemente "se apilan". Si las langostas están mudando sus caparazones y las colas son pequeñas, es posible que encuentre tres colas en su bollo de mantequilla. Hay & rsquos fácilmente más de una langosta & rsquos por valor de roll & mdash y no se necesita babero.

Maryland: cangrejos al vapor

Nada grita a Maryland como el cangrejo azul, el crustáceo de la bahía de Chesapeake apreciado por su carne blanca y dulce. Las capturas anuales han disminuido en las últimas décadas, pero los esfuerzos de conservación están ayudando a que este tesoro estatal vuelva a estar en vigor. La forma más pura de disfrutar de estas bellezas con garras es la más simple: al vapor y espolvoreadas con una mezcla de especias picantes (¡como Old Bay!). Pídalos en casas de cangrejos en Maryland y mdash piense en Cantler's Riverside Inn en Annapolis o Costas Inn en las afueras de Baltimore y mdash, donde los cangrejos al vapor se venden por docena y se tiran directamente sobre mesas cubiertas con papel de periódico o papel de estraza marrón. Prepárese para ensuciarse, ya que no se requieren utensilios más que sus propias manos y las galletas y mazos suministrados.

Massachusetts: sopa de almejas

Legal Sea Foods & mdash o Legal, como se le conoce con cariño aquí & mdash abrió en 1950 en Cambridge y se ha convertido en una institución de Nueva Inglaterra, que ahora cuenta con docenas de puestos de avanzada a lo largo de la costa este. (Divulgación: ¡la madre de este escritor trabajó aquí hace décadas!) El propietario Roger Berkowitz recuerda: "Inicialmente solo habíamos hecho sopa de pescado, [pero] probamos un experimento con sopa de almejas y funcionó bien. Tan pronto como lo presentamos, Pensé, 'Chico, ¿por qué no hicimos eso antes?' ". Hoy la sopa de almejas y mdash con almejas frescas, cerdo salado, papas, crema ligera y un caldo de pescado casero que Berkowitz cree que es clave y mdash supera en ventas a la sopa de pescado 20 a 1 .

Michigan: pastoso

Los de Cornualles crearon la empanada, pero cuando los mineros de cobre inmigrantes de Cornualles llevaron las empanadas de carne a Michigan, el plato adquirió nuevas características. A menudo se encuentran en la Península Superior (U.P.), las empanadas fueron adoptadas más tarde por los finlandeses, quienes las reclamaron como propias. Independientemente del origen, el pastel se ha convertido en un alimento básico de Michigan para los Yoopers (los que viven en la U.P.), que incluso organizan un festival para celebrarlo. Algunas de las mejores empanadas se pueden encontrar en Lawry's, una pastelería familiar que abrió sus puertas en 1946. Todavía sirven la variedad tradicional de carne rellena con carne de res, papa, cebolla y colinabos, pero también ofrecen mini empanadas y versiones de vegetales de jardín como bien.

Minnesota: plato caliente

Puede que le parezca una cazuela, pero pregúntele a cualquier Minnesotan cómo llaman a esta combinación de carne de res o pollo, verduras y crema enlatada de sopa de champiñones y mdash tradicionalmente cubierto con Tater Tots & mdash y la respuesta será "plato caliente". Esta cazuela fácil de hacer se puede encontrar en todas partes, desde cenas en la iglesia hasta reuniones familiares. Se encuentra incluso en el centro de una competencia culinaria altamente competitiva que enfrenta a la delegación del Congreso estatal y estatal entre sí para ver quién hace el mejor plato caliente. Si bien es principalmente un plato hecho en casa, The Mason Jar, ubicado en Eagen, sirve una versión que le recordará la cocina de su abuela y sus rsquos, si su abuela hizo todo desde cero. La carne molida se dora y se revuelve en una salsa de champiñones rica y cremosa, y se cubre con los pequeños. El queso cheddar derretido y algunos pequeños más coronan la parte superior para dar gloria a las costillas.

Mississippi: galletas

Natchez, Mississippi, es famosa por sus mansiones y barcos fluviales anteriores a la guerra. Es también la capital mundial de las galletas. Regina Charboneau, una hija nativa de séptima generación, ayudó a su ciudad natal a obtener la designación oficial en 2008 y a lanzar un festival de galletas, con una competencia de cocina, demostraciones y la coronación de una reina de las galletas. Charboneau, un chef formado en París, prepara bizcochos hojaldrados y extra mantecosos que se han convertido en leyenda. Su receta de galletas no es ningún secreto. She & rsquos compartió el método en libros de cocina y clases de cocina, y con la prensa nacional.

Missouri: ravioles tostados

Los ravioles tostados y mdash, que de hecho son fritos y mdash, son exactamente lo que parecen: ravioles empanizados crujientes. Por lo general, se rellenan con carne molida sazonada y se sirven con salsa marinara, pero no así en el exclusivo restaurante de barbacoa Salt + Smoke. ¡No señor! Rellenan sus ravioles con extremos quemados ahumados en roble picados, cubiertos con una pizca de ajo y hierbas y servidos con una salsa de barbacoa blanca al estilo de Alabama. La resistencia es inútil.

Montana: helado de arándano

El helado Wilcoxson & rsquos es un alimento básico de Montana tanto como un buen bistec o una jugosa hamburguesa. Con 58 sabores, incluidos los baluartes locales Bobcat Batter y Chocolate Runs Through It, la compañía con sede en Livingston ha estado llenando barrigas en Big Sky Country desde 1912. Tiendas de sándwiches como The Pickle Barrel (en Bozeman, Belgrado, Livingston y Billings) azotan a Wilcoxson & rsquos en batidos o sírvalos en conos del tamaño de una pelota de béisbol. Las barras de helado Wilcoxson & rsquos Huckleberry se pueden comprar en casi cualquier tienda de comestibles, gasolinera o ferretería entre Yellowstone y Glacier con un letrero de "Sirviendo con orgullo a Wilcoxson" en la ventana delantera.

Nebraska: helado de techo de hojalata

La pequeña ciudad de Potter, Nebraska, es el hogar de este gran regalo, un helado que jugó con combinaciones dulces y saladas mucho antes de que se convirtiera en una tendencia. A Harold Dean "Pinky" Thayer se le ocurrió la combinación, que remata el helado de chocolate con salsa de chocolate, luego una bola de helado de vainilla y luego la crema tibia de malvavisco. The whole thing gets a sprinkling of skin-on Spanish peanuts. The Potter Sundry in town is the place to get one, and it draws tourists from around the globe to sample the dessert, especially in the summer.

Nevada: 3 a.m. Steak & Eggs

Known lovingly as "steggs," the no-frills late-night/early-morning steak and eggs plate is a cherished ritual for casino workers, tourists and night owls alike. Among the many 24-hour diners near the Las Vegas Strip, the Ellis Island Cafe rises to the top. Established in 1968, the local favorite aims to please with a generously sized New York strip, two eggs, toast and potatoes, all for a price hovering at or below ten dollars.

New Hampshire: Poutine

Natives with a strong French-Canadian heritage, especially near Manchester, carry a gravy-slathered torch for this iconic cheesy French fry combination. The dish is offered as a basic recipe in many bars around town, but at New England Tap House Grill in Hooksett, the fries are given a Parmesan and fresh rosemary dusting and the gravy is enriched with a sherry-peppercorn demiglace, then a heady spritz of truffle oil. Authentic: No. Worthy: Yes.

New Jersey: Disco Fries

Disco fries are New Jersey&rsquos answer to Canada&rsquos poutine. The Tick Tock Diner in Clifton lays claim to originating them, as do several other establishments in the Garden State. But it&rsquos the Tick Tock that most Jersey residents think of when they&rsquore craving crisp French fries smothered in melted mozzarella and warm gravy. While the dish has been around longer than the days of disco, the name allegedly came about in the 1970s at diners when John Travolta wannabes stumbled in after a night of dancing and drinking. Known primarily in North Jersey, the dish has been creeping down south in recent years.

New Mexico: Frito Pie

Texas and Santa Fe both lay claim to Frito Pie. Each side has its arguments and documentation, but at Española's El Parasol the answer is, "Who cares?" Everyone &mdash even Texans &mdashenjoys the crisp and salty corn chips blanketed in red chile sauce and topped with beans, ground beef, cheese and lettuce. It's messy, filling and decadent. Start with a fork, but switch to a spoon when the chips begin to wilt to fully revel in this so-wrong-it's-right kind of creation.

New York: Buffalo Wings

The favorite finger food of sports fans, Buffalo wings get their name from the city of their inception. There&rsquos seemingly no such thing as a bad wing in Buffalo, but the establishment that rises above all others is the place where the wing was born. It started almost by accident as an experiment, on March 4, 1964. Anchor Bar co-founder Teressa Bellissimo&rsquos son Dominic asked his mother to whip up a snack for his intoxicated friends late one night while he was tending bar. Teressa deep-fried the wings that were normally used as the base for stock, then flavored them with a secret sauce. While similar recipes have become mainstays on menus across the US, Teressa&rsquos tightly guarded master recipe is only available at Anchor Bar.

North Carolina: Lexington-Style Barbecue

When it comes to choosing sides in the barbecue battles, it all comes down to the sauce. In the Lexington area, that means a tangy, vinegar-based blend with ketchup, salt, pepper and an occasional "secret" spice or two. It&rsquos tradition to dip the pork shoulder meat into the sauce, rather than pouring it on. Don&rsquot be confused when you see "barbecue slaw" on the menu. It&rsquos not cooked, but dressed with this favored sauce in lieu of bland mayonnaise. Lexington&rsquos legendary Barbecue Center has been operating since the 1950s and continually wins over new generations of fans, including Bobby Flay, who visited on BBQ with Bobby Flay.

North Dakota: Cheese Buttons

These dumplings may follow one general recipe, but but they go by many names. Ukrainian speakers call them varenyky or pyrohy, while the Czechs say they&rsquore vareniki. In Polish, they&rsquore called pierogi. In German, they&rsquore kase knoephla. Second- third- and fourth-generation North Dakotans call them cheese buttons, which seems an apt name for plump little dumplings stuffed with creamy cottage cheese. They&rsquore typically boiled or pan-fried in butter and topped with cheese, scallions or sautéed onions and a drizzle of fresh or sour cream. Buy frozen cheese buttons at the Ukrainian Cultural Institute in Dickinson or order freshly boiled dumplings by Tuesday and pick them up on Wednesday.

Ohio: Cincinnati Chili

Thanks to Skyline Chili, scores of Americans living outside the Queen City have discovered the matchless joys of Cincinnati-style chili, which fans know has little to do with that Texas-reared version. At countless "parlors" throughout the region, chili refers to that thin, mildly spiced meat-based sauce that is ladled over Coney dogs or big platters of spaghetti. Skyline and early rival Gold Star both cast a very wide net throughout the region and beyond, but many locals prefer to get their two-, three-, four- and five-way plates at local legend Camp Washington, honored by the James Beard Foundation as an American Regional Classic. Whether you prefer yours topped simply with finely shredded cheddar cheese or the works &mdash cheese, onions and beans &mdash it&rsquos a comfort classic, best enjoyed with hot sauce and oyster crackers.

Oklahoma: Steak

The heavyweight champion of diners&rsquo affections in Oklahoma is a good steak, and nobody has done it longer than Cattlemen&rsquos. Born as Cattlemen&rsquos Café in Oklahoma City&rsquos infancy, and won in a dice game after World War II, the institution evolved into Cattlemen&rsquos Steakhouse in 1990. Owner Dick Stubbs broadened the menu to include prime beef to go along with choice cuts, creating dishes that draw droves from around the world. The restaurant serves its hearty steaks at breakfast, lunch and dinner. The steak earns Cattlemen&rsquos a lot of attention, but the restaurant is almost as popular for its lamb fries and salad dressing.

Oregon: Marionberry Pie

Marionberries were bred at Oregon State University by crossing two types of blackberries. Because they don&rsquot ship well, most fresh marionberries are used in-state to make muffins, jam, ice cream and the beloved fresh pie. The Willamette Valley Pie Company in Salem, which processes an average of 12 million pounds of berries per year, makes three kinds of marionberry pie and lets you pick your own marionberries in the summer.

Pennsylvania: Philly Cheesesteak

Thinly sliced and griddle-fried beef, with or without onions, topped with Cheez Whiz, American or provolone (you choose), and piled into a long crusty roll &mdash this is the Philly icon. Though Pat&rsquos and Geno&rsquos are the household names, many locals prefer John&rsquos Roast Pork, where the steak is cooked to order and the rolls are seeded. The family-run sandwich shack has been around since the 1930s, and though named for another classic Philly sandwich, it's the local go-to spot for cheesesteaks too. Opt for sharp provolone rather than Whiz or American, and get it with onions (just say "wit" &mdash it&rsquos faster and lines are long) to pack in maximum flavor.

Rhode Island: Coffee Milk

Nearly 100 years old, coffee milk is so iconic here that it became the official state drink in 1993. Coffee-and-sugar syrup is spun with frosty milk for an ice cream-free riff on a milkshake that&rsquos as addictive as it is simple. You'll find it at coffee shops across Rhode Island, but skip the versions made with artificial ingredients and try those prepared with good coffee and sugar. Dave Lanning, CEO of Dave&rsquos Coffee in Providence and Charlestown, roasts and cold-brews Brazilian beans and simmers the result with pure cane sugar to make the beloved syrup that forms the drink&rsquos base. (People even buy the syrup online!)

South Carolina: She-Crab Soup

A rich soup that&rsquos similar to bisque, she-crab soup traditionally blends cream, fresh crabmeat, red-orange roe from the female crab (hence the 'she-crab') and a splash of sherry. It can be found on menus from the Lowcountry to the Upstate. South Carolinian chef Sean Mendes serves one of the state&rsquos best bowls &mdash using his family recipe &mdash at Folly Beach&rsquos Roadside Seafood. Another classic version has been a signature dish since the day Soby&rsquos opened their doors in Greenville in 1997. And it&rsquos also a 55-year fave that garners more adoration than any other dish on the menu at the iconic Sea Captain&rsquos House in Myrtle Beach.

South Dakota: Lefse

Lefse is a Norwegian-American staple. The flat potato bread is best enjoyed with a spread of butter and, for the sweet tooth, sprinkled with sugar, and rolled up. Scandinavian grandmas, aunts and moms are keepers of the family recipe and, when grandma is ready to give it up, they inherit the lefse grill, turning stick and corrugated wooden rolling pin. Lefse is iconic to South Dakota but it, and similar dishes influenced by Norwegian culture such as krumkake, sandbakkels and rosettes, are made in home kitchens, not restaurants. When you must venture out of grandma&rsquos kitchen, buy packaged lefse at participating Hy-Vee stores or at bakeries and church bake sales at Christmastime.

Tennessee: Nashville Hot Chicken Sandwich

Legend goes that Nashville Hot Chicken was invented in the 1930&rsquos when a scorned lover tried to exact revenge by spicing up Thornton Prince&rsquos fried chicken with an insane amount of pepper until it was an infernally dark red color and blazingly hot in flavor. It turned out he loved it and asked his paramour to cook more of it for him and his friends, eventually opening a restaurant to serve it to the masses. Today, there are multiple places to buy and try the piquant poultry, but the current generation of the Prince family still serves the original version, which many consider to be the best.

Texas: Brisket

Warning: Franklin Barbecue&rsquos brisket will take five hours off your life &mdash not just because of the heavy oak-smoked rush of flavor that&rsquos literally unlike anything else in the universe, but because scoring a bite requires arriving at the Austin institution around sunrise and waiting until its doors open at 11 a.m. It&rsquos a rite of passage among barbecue snobs that isn&rsquot for the weak of knees, but once you reach the front of the line, you&rsquoll be rewarded with a bite of food you&rsquoll never forget and that showcases the best of Texas&rsquo barbecue traditions.

Utah: Fry Sauce

There are few better ways to enjoy french fries than with a side of fry sauce. Consisting of ketchup, lemon juice, eggs and some secret ingredients, fry sauce tastes similar to Thousand Island dressing. Though many restaurants and fast food joints serve their own versions around Utah, Arctic Circle, a popular Midvale-based hamburger chain, claims to have put the elevated dipping sauce on the map in the 1950&rsquos. Due to popular demand, the chain now sells 16-ounce bottles. And no judgment here if you decide to slather it on your cheeseburger, too.

Vermont: Apple Pie (with Cheddar)

Like many Vermonters, multigeneration apple orchardist Ray Allen believes "Apple pie with cheese is like a hug without the squeeze." And Allen knows apple pie. The Allenholm Farm apple orchard in South Hero has been in his family since 1870, and he&rsquos prepared the very flaky crust for each of the 2,000-plus pies annually sold at the orchard since 1990, when his wife dared him to perfect a pie recipe. New Englanders also believe in pie for breakfast, and, at 80, Allen has sure earned his slice.

Virginia: Peanut Soup

A mix of onion, celery, chicken stock and peanut butter lays the base for this hearty soup that was popular in Colonial Virginia. Its roots are African, but the version served on Fridays at 1776 Log House Restaurant was adapted from one that was once served at the historic Hotel Roanoke, which was constructed in the 1880s. The family-run restaurant is located in tiny downtown Wytheville in the western part of the state, and is set in an actual log cabin built in its namesake year of 1776.

Washington: Seafood Chowder

Kevin Davis has been making chowder his entire adult life. So it makes sense that when he opened his Pike Place Market restaurant, Steelhead Diner, a decade ago, he put chowder on the menu. Initially, he used manilla clams, but because he was selling so much chowder, it became an economical nightmare. His new recipe uses razor clams, and it&rsquos no less flavorful. He follows a very specific recipe that includes fennel, leek, potatoes, apple wood-smoked bacon, cream, butter, thick-cut razor clams and razor clam juice. The entire dish is drizzled with truffle oil sourced from nearby La Buona Tavola truffle cafe.

West Virginia: Pepperoni Rolls

Created in West Virginia by Italian immigrants needing a hearty, delicious and, most importantly, non-perishable lunch to take underground while working the coal mines, pepperoni rolls are now the state&rsquos official food. Some modern-day takes are topped with sautéed onions, peppers and marinara, but you&rsquoll want to start with the original recipe. Featuring spicy sticks of pepperoni baked inside a warm, fluffy roll, the banner version is served at Tomaro&rsquos Bakery, located in the heart of Clarksburg&rsquos Italian community.

Wisconsin: Fried Cheese Curds

Cheese curds are small, bumpy lumps of (usually) cheddar that are collected before the cheese has formed into blocks. Kids of all ages love them for their moist, springy bite and mild, salty flavor. Try to get them as fresh as possible, before they are fully chilled, because that&rsquos when they squeak. Yes, this cheese makes noise when you eat it. Fresh cheese curds are hugely popular in Wisconsin, but deep-fried cheese curds have attained cultlike status. Batter-fried and served with tasty dips, they&rsquore on the menu at such restaurants as the landmark Lakefront Brewery in Milwaukee. Guess what goes really well with them? Yep: beer.

Wyoming: Fry Bread

In Lander, Deka-Guy Hee (Shoshone for "The Eating House") at Shoshone Rose Casino and Hotel gives guests a taste of the state&rsquos American Indian heritage via Fry Bread, a popular Indian taco dish. The platter is like a taco salad, but it features housemade fry bread instead of a taco shell. The fry bread serves as a palatable landing for cheese, lettuce, tomatoes and ground taco meat.


North Carolina Launches First Beer Month - Recipes

Surly is called “Surly” due to our inability to find a good beer in town. Furious is one of the first beers we brewed to rectify that situation. El resto es historia.

People ask us to describe Furious all the time. It’s not quite like any other IPA out there. We give them the flavor notes and the hop profile, but it never seems like it’s enough. What makes Furious Furious? Let’s try this: You know that feeling when you do something that pushes you to your absolute limit? And people think you’re a little off your nut for even doing it? And you kind of agree with them, but goddammit, it’s getting done? And then you fucking DO IT? And there’s no one there to see it but you and the dog so you high-five the dog?

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Spirited startup gives ice cream a kick

COLUMBIA, SC. — Kentucky native Jennifer Randall-Collins in 2015 launched Liquorem Holdings, maker of Proof Alcohol Ice Cream, after getting her hands on an old family recipe for bourbon ice cream.

“In Kentucky, bourbon goes into everything,” Ms. Randall-Collins said. “They put it in all kinds of food. I swear, they even put bourbon in their bourbon.”

Despite her roots in the Bluegrass state, she headed to South Carolina (where the regulatory environment allows for the combination of food and alcohol in one product) to launch a proof of concept. It started with taste tests in local bars and eateries.

“The first thing out of people’s mouth was, ‘Oh my God, where can I buy this?’” she said. “Initially, I was thinking on-premises in bars and restaurants, but the big response from people was that they wanted to buy it at retail.”

The first iteration launched in stores five years ago. The combination of classic ice cream flavors with bourbon, rum or moonshine caught on quick, and three years later Ms. Randall-Collins and her business partner Dirk Brown bought out their prior investors. They came back to market under the Proof Alcohol Ice Cream brand with the vision of expanding across the country and internationally.

The company currently is in more than 200 stores throughout North Carolina, South Carolina and Florida, and is gearing up to ship internationally in South and Central America. Proof is sold in liquor stores and grocery stores, as well as online through the Touch of Modern e-commerce platform and a new direct-to-consumer website.

“One of the biggest things that fuels our success is getting the spoon in a consumer’s mouth,” Ms. Randall-Collins said. “Once we get them to taste it, there's returning revenue.”

The brand offers three permanent flavors, mocha chocolate moonshine, strawberry moonshine and bourbon caramel, along with a rotating selection of seasonal flavors. This summer saw the launch of coconut rum and cheesecake moonshine varieties. In September the company introduced pumpkin spice and apple pie moonshine, followed by pistachio rum, bourbon chocolate cherry and peppermint moonshine in November.

“Keeping that rotation and keeping the menu fresh and relevant to the seasons has been very helpful for us,” Ms. Randall-Collins said.

All the flavors are 7% alcohol by volume (ABV), making each serving akin to a high gravity craft beer.

“We've tried anything from 2% ABV all the way up to 25% ABV, which is just too strong,” Ms. Randall-Collins said. “We’re not trying to get anybody hammered. It's not about getting wasted on ice cream. We tried a couple iterations, one at 10% alcohol by volume, another at 7% and even a few at 5%. The most palate pleasing across the board was that 7% ABV, where you taste the product and get this explosion of flavors. With the pumpkin spice, for instance, you get a strong taste of nutmeg and then a warm finish with the alcohol on the back of the palate.”

The relatively high alcohol content helps Proof stand out in the emerging alcohol ice cream category.

“When I brought it to market in 2015, to my knowledge and to our intellectual property attorney’s knowledge, there was nobody in the space at the retail market,” Ms. Randall-Collins said. “There were folks that were doing what I would call ‘infused ice cream,’ where it’s more of a flavor and not an actual appreciable amount of alcohol.”

Nestle’s Häagen Dazs, for example, offers alcohol ice cream under its Spirits Collection line. The products are made with ingredients like whiskey and rosé wine but are less than 1% ABV.

“We are distinctly different,” Ms. Randall-Collins said. “Alcohol is not a main ingredient like it is in our products. We have had some folks follow us into the market and try to imitate us, which is very flattering and it's good market validation.”

While Proof already was accelerating before the coronavirus (COVID-19) pandemic hit, demand spiked this year as more consumers sought new ways to indulge and unwind at home.

“We make no bones about it, this is not a low calorie or high protein ice cream,” Ms. Randall-Collins said. “This is about treating yourself as an adult. When you've had a long day, we’re going to go all out and give you a product that you can enjoy and indulge in. It is an extra treat, and folks deserve that with everything that is going on. The only thing that slowed us is that grocery store rollouts have been a bit delayed.”

Self-manufacturing has helped the company keep up with demand, she added, even as new opportunities continue opening up across the country and internationally.

“We're trying to have a controlled growth,” Ms. Randall-Collins said. “The last three months have all been about planning and building out as we scale our manufacturing process, so that we make sure the quality is consistent and that the growth of the company scales with the consumer demand. We’re evaluating expansion opportunities and making very surgical decisions to get the best placement, because as we all know, retail is very competitive.”

The company currently is focused on expanding its distribution to the Midwest and West Coast. Long term, Ms. Randall-Collins’ goal is to build a brand that will stand the test of time.

“We’re certainly building for the future with an eye on an opportunity for an exit,” she said. “There definitely is a business piece here where someone, whether it’s on the alcohol side or the ice cream side, eventually comes and takes this to the next level.”


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