Creme brulée con jengibre confitado



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Poner el jengibre en una licuadora y pasarlo, luego mezclar con la crema agria y la leche a fuego lento hasta que quede suave sin que hierva y reservar.

En un bol, frota las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, incorpórala con cuidado a la nata, luego déjala en el frigorífico 1 hora y más.

Pasado este tiempo, divida la composición en pequeñas formas resistentes al calor, póngalas en una sartén con agua caliente y déjelas en el horno a fuego lento durante 1 hora.

Después de que se hayan enfriado muy bien, espolvorear azúcar morena por encima, caramelizar con una pistola especial, luego servir

¡Es un poco complicado pero con paciencia y atención, resultará en un postre maravilloso!


Crème brûlée con manzanas y whisky

Llega un día en la vida de todos en el que tiene demasiados huevos en la nevera y no sabe qué hacer con ellos. Algunos los comen tortilla para el desayuno, el almuerzo y la cena, y luego nuevamente para el desayuno, el almuerzo y la cena. Otros no lo hacen. Prefiero hacer crema de azúcar quemada cada vez que me despierto con una sospechosa caja de nueve en la nevera después de una escapada al campo. Había probado esta receta en primavera, cuando todavía estaba en Normandía, y tenía una botella de Calvados de su madre, con la que, como los huevos, no sabía muy bien qué hacer. Entonces salió esta maravillosa receta, solo que esta vez reemplacé Calva con whisky. Antes de comenzar, lo adivinó, necesita algunos ingredientes. Una vez que los ingredientes están listos, todo sale de forma natural.

ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de azúcar
  • 1 l de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 8 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 manzanas grandes, peladas y en rodajas
  • 20 ml de whisky (o preferiblemente ron y otros licores apreciados)

En una primera fase, calienta el horno a 180 grados y prepara el plato para hornear la crema alcohólica. A continuación, mezcle con valentía los huevos con 200 g de azúcar en polvo y mezcle hasta obtener una consistencia cremosa, luego agregue la vainilla e incorpore la leche.

Por separado, derretir 50g de azúcar en una sartén (preferiblemente de teflón porque es más fácil de limpiar). Cuando el azúcar se haya caramelizado, agregue 50 g de mantequilla y mezcle hasta que quede suave.

Sigue un paso muy importante: la maduración de las manzanas y los maglavais caramelizados. Te lo advierto, es posible que te desmayes de lujuria, porque todas estas cosas combinadas huelen loco. Sin embargo, vale la pena resistir hasta el final.


Las manzanas se dejan endurecer durante unos 10 minutos, tras lo cual se añaden los 20 ml de whisky a la composición. El arreglo sigue. En la primera capa ponga la composición de manzanas caramelizadas.

. Luego vierta la otra composición (que & icircn en mi caso, tuvo un poquito más y fue arrojada desde el piso del aburrimiento a c & acirct me burlé con manzanas :)) No entre en pánico si cree que es demasiado líquida. Los huevos empezarán a madurar.

Mantener la composición en el horno durante aproximadamente 1 hora, a temperatura baja a media, hasta que la crema adquiera un tono dorado y tostado.

Ahora viene la parte divertida. Caramelizar el azúcar por encima cuando la nata esté lista. Durante mucho tiempo siempre quise un quemador de crema y estaba muy feliz de comprar uno en una pequeña boutique en Bélgica. Para volver a Cluj y encontrar el centro comercial a mitad de precio. Así que si quieres hacer este paso (que es opcional), coge un quemador (cuesta unos 30 lei), coloca una fina capa de azúcar encima de la nata y derrítela con el muy útil gadget.

Mantener la crema fría durante unas horas, luego meterla en el frigorífico y comerla con gusto para que no quede nada (salvo un ligero sentimiento de culpa). ¡Buen provecho! ¡Se ha abierto la temporada de los placeres culpables!


Crème Brûlée con naranjas rojas

Conquistada por el aroma especial de las naranjas rojas, seguí intentando incluirlas en mis recetas, así que hoy te quiero con un postre sencillo: crème brûlée con naranjas rojas. Tan simple como es, te sorprende por ser cremoso, con un intenso aroma a vainilla, dulce, pero también ácido. Adecuado para un pequeño capricho. ¡Disfrute de su comida!

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN:

1. Mezclar la nata montada con la vainilla y ponerla al fuego, pero no debe hervir. Cuando estén cerca del punto de ebullición, retirar del fuego.

2. Mezclar el azúcar y la sal con las yemas y luego agregar gradualmente la nata montada, revolviendo constantemente.

3. Vacíe el contenido en 2 formas más grandes o 4 más pequeñas y colóquelas en una bandeja. Escurre el agua hervida en la sartén, hasta que alcance la mitad de la altura de los recipientes en los que está la crema. Tenga cuidado de que no entre agua en los recipientes.

4. Hornear a 150 ° C durante 35-40 minutos y luego dejar enfriar durante al menos 2 horas.

5. Cortar la naranja en rodajas rojas y cubrir cada una con una servilleta para evitar que se mojen. Ponga 2-3 rebanadas en cada recipiente y espolvoree azúcar morena en cada uno. Con un soplete, derrita el azúcar hasta que se caramelice. Sirva en el acto. ¡Buen apetito!

También te desafío a "jugar" con los ingredientes y "cortar nuevos sabores".


Paso 10: Variaciones

S'mores Cr & # 232me Br & # 251l & # 233e - Agregue galletas Graham trituradas, mini chips de chocolate y mini malvaviscos & # 238n encima de la crema br & # 251l & # 233e & # 238, caliente con un soplete de cocina para derretir chips y malvaviscos.

Br & # 232me Br & # 251l & # 233e de fresas - Coloque las fresas frescas y las rodajas en el fondo de cada molde antes de agregar la crema.

Canela Canela: agregue 1/2 cucharada de canela molida al azúcar cuando disuelva el azúcar en el huevo.

Ponche de huevo Cr & # 232me Br & # 251l & # 233e - Cambia 1 taza de ponche de huevo pesado & # 226nt & # 226na por 1 taza de ponche de huevo. Si realmente te gusta el ponche de huevo, puedes cambiar 2 tazas de crema espesa por 2 tazas de ponche de huevo.

Chocolate Cr & # 232me Br & # 251l & # 233e - Derrita 4 onzas de chocolate semidulce (chips, trozos, bloques, lo que sea) en una cacerola, luego agregue 1 taza sm & # 226nt & # 226na. Reduzca el azúcar a 1/3 de taza. Asegúrate de que esté bien mezclado antes de retirar del fuego. Asegúrese de que esté frío al agregar el huevo, ya que la mezcla puede estar demasiado espesa para colar. Reduzca la vainilla a 1 cucharadita.

Cr & # 232me Br & # 251l & # 233e de chocolate blanco - Derrita 4 onzas de chocolate blanco (chips, trozos, bloques, cualquier cosa!) & # 206 en una cacerola, luego agregue 1 taza de crema. Reduzca el azúcar a 1/3 de taza. Asegúrate de que esté bien mezclado antes de retirar del fuego. Asegúrese de que esté frío al agregar el huevo, ya que la mezcla puede estar demasiado espesa para colar. Reduzca la vainilla a 1 cucharadita.

Maple Cr & # 232me Br & # 251l & # 233e - Use 1/2 taza de jarabe de arce en lugar de 1/2 taza de azúcar.

Cepillo de arándanos Cr & # 232me Br & # 251l & # 233e - Coloque arándanos frescos en la parte inferior de cada molde antes de agregar la crema.

Nutella Cr & # 232me Br & # 251l & # 233e - Agrega 2 cucharadas de Nutella para calentar la crema.


Creme brulee con café

Hervir a fuego lento la mitad de la nata montada y los granos de café triturados. Cuando hierva, retirar del fuego, tapar con una tapa y dejar infundir durante al menos 20 minutos.

Mezclar 125 g de azúcar con 120 ml de agua, a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva. Luego enciende el fuego y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se caramelice y adquiera un color ámbar.

Retirar la olla del fuego y añadir el resto de la nata montada sobre el azúcar caramelizada. Vuelva a poner al fuego y revuelva hasta que se forme una salsa espesa de caramelo. Agregue la crema agria, luego la crema infundida con café colado.

Agrega las yemas, la sal y los 75g restantes de azúcar y mezcla con un batidor de varillas. Cuele toda la mezcla en un bol.

Coloque 8 formas de crema brulée en una bandeja y divida la mezcla de caramelo entre ellas. Hornee el flan durante 65-70 minutos en un baño de agua caliente.

Retirar del horno y, después de enfriar, poner los formularios en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Espolvorear 1 cucharada de azúcar encima y quemar con un bizcocho de gas. Deje que la corteza se endurezca en la nevera durante unos 30 minutos.

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Creme Brulee Con Fruta De La Pasión Y Lima

1. Precaliente el horno a 200C. Ponga uno de los hojaldres en una bandeja para hornear. Coloque otra bandeja para hornear encima del hojaldre. Haz lo mismo con el otro hojaldre. Hornee las hojas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retirar del horno e inmediatamente, con la punta de un cuchillo afilado, marcar en una de las hojas 12 rectángulos iguales (no cortar). Deje que las sábanas se enfríen.

2. Con un cuchillo afilado, corte ambas hojas para que quepan en una bandeja. Coloque una hoja en la bandeja, luego extienda con una fina capa de mermelada de frambuesa.

3. Para hacer el relleno, poner la nata en un cazo grande y calentar. Batir la vainilla, el azúcar, las yemas de huevo y la harina de maíz con una batidora. Pon la gelatina en un tazón pequeño con agua fría.

4. Si la crema se calienta, vierta sobre la mezcla de huevo, luego mezcle con una batidora. poner la sartén a fuego lento, luego mezclar hasta que espese. Tardará entre 15 y 20 minutos en espesarse por completo. Exprime las hojas de gelatina del exceso de agua y luego agrégalas a la crema. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que las hojas de gelatina se hayan derretido, luego retire del fuego.

5. Poner la nata en un bol grande, dejar enfriar durante 10 minutos, luego agregar el jugo de limón y las semillas de la maracuyá y mezclar bien. Con una batidora eléctrica, bata la crema hasta que quede un poco rígida. Incorporar a la nata, utilizando una cuchara de metal. Vierta la crema sobre la hoja, luego enfríe durante 20 minutos.

6. Espolvorea la hoja marcada con azúcar, luego mete al horno por 1-2 minutos hasta que el azúcar caramelice.

7. Después de que la crema se endurezca en el refrigerador por 20 minutos, coloque la hoja caramelizada encima y deje enfriar por otros 30 minutos. Cortar según las marcas y servir con frambuesas.


Jengibre usado como especia

El jengibre es quizás la especia más versátil. Se utiliza en absolutamente todo tipo de platos, desde salsas, sopas y platos principales, hasta postres y bebidas. Es muy utilizado en la cocina tradicional india. Desde condimentar platos de carne y productos horneados hasta postres e incluso helados, el jengibre es casi un alimento básico en los platos indios.

Tanto con fines culinarios como medicinales, se utilizan raíces de jengibre, frescas o secas. El jengibre es especialmente apreciado en las cocinas orientales de India, Malasia, China, Nepal, Bangladesh, etc.

¿De dónde viene el jengibre hoy?

Las plantaciones de jengibre más grandes se encuentran en regiones tropicales y subtropicales. Con una superficie de 181 mil ha (2005) y una cosecha de 125 mil toneladas, Nigeria es, por extensión, el mayor productor de jengibre. En cambio, India produce 359 mil toneladas anuales en un área de 95 mil ha (2005). El jengibre indio, sin embargo, está destinado principalmente a
mercado indígena. El mayor exportador de jengibre es China, con 232 mil toneladas en 2005.

Plantación de jengibre en Kerala, India

El uso de jengibre en cocinas de todo el mundo.

El uso más asequible del jengibre es el té. Es muy valorada tanto por su especial aroma como por las cualidades medicinales de la planta, de las que os hablamos en detalle a continuación.

Si se hierve jengibre fresco, su nitidez aumenta y el aroma disminuye. Los tailandeses usan jengibre rallado, junto con otras especias, para hacer pasta al curry. Los indonesios suelen utilizar pasta picante a base de jengibre fresco y pimientos picantes frescos, con los que marinan la carne antes de cocinarla. El jengibre frito tiene un sabor diferente, su acidez se ralentiza. Va muy bien frito con ajo o cebolla. Los indios suelen utilizar esta técnica para obtener deliciosas salsas con las que condimentar platos de verduras y carne. Un ejemplo es la receta a continuación, un curry de coliflor vegano con berenjena y guisantes.

En la cocina china, el jengibre se usa tanto frito como hervido.

La comida que hierve a fuego lento durante mucho tiempo se condimenta con rodajas de jengibre, que liberan su sabor con bastante rapidez. La técnica china de salteado (chao), que significa una cocción rápida y rápida de los alimentos con una mezcla continua, a menudo requiere jengibre rallado o rallado. Con un clic en la imagen de abajo, puede acceder a ella. Receta de cerdo a la china con verduras.

El jengibre también se usa en la cocina china para condimentar rellenos y chuletas, por ejemplo receta de albóndigas chinas jiaozi, haga clic en la imagen para acceder a ella.

El jengibre también es un alimento básico de las sopas chinas, ver más abajo receta de sopa de tofu y champiñones, Haga clic en la imagen para más detalles.

El jengibre ocupa un lugar importante en la cocina japonesa.

Se usa en pequeñas cantidades, pero con mucha inspiración. Por ejemplo, las carnes se aromatizan espolvoreando con el jugo obtenido exprimiendo jengibre fresco. En otras ocasiones, unas pocas rodajas de raíz aromática contribuyen al fino sabor del plato. A continuación, tienes un ejemplo, en receta de panceta de cerdo adobada & # 8211 Chashu, haga clic en la imagen de la receta.

El jengibre es una de las especias obligatorias en la sopa de ramen básica. El jengibre en escabeche (beni shoga) se elabora a partir de rizomas muy jóvenes y, a menudo, se sirve con sushi, pero también se puede utilizar como aderezo para la sopa de ramen. Para la receta completa de este sopas japonesas famosas, Haga clic en la imagen siguiente.

En la cocina europea

Como curiosidad, la receta más antigua de sarmale registrada por escrito en territorio rumano estaba en "El libro de cocina de Cluj", recién en 1695. Entre otras especias, también contenía jengibre.

El uso más popular del jengibre en Europa está en los dulces. Recetas antiguas como el pan de jengibre o las galletas spekuloos son inconcebibles sin jengibre. Por cierto, el nombre en inglés del pan de jengibre & # 8211 pan de jengibre & # 8211 traduce palabra por palabra "pan de jengibre". A continuación se muestra un Receta de pan de jengibre navideño con miel y jengibre, haga clic en la imagen para acceder a ella.

Los trozos de jengibre confitado también son bastante populares, algunos solos o en diferentes combinaciones con otras frutas confitadas.

La "ginger ale" es una bebida muy popular en América del Norte, pero también en Australia.
Jamaica o Kenia. No es una cerveza fermentada, sino una bebida energizante sin alcohol, a base de azúcar, extracto vegetal y agua con gas. Sin embargo, en la Edad Media, el jengibre también se usaba para dar sabor a la cerveza real. También en América, en la cocina del sur de Estados Unidos, el jengibre es una de las especias más utilizadas para todo tipo de platos. Un ejemplo es mermelada & # 8211 saborear & # 8211 tomates verdes, cuya receta puede encontrar haciendo clic en la imagen de abajo.

El jengibre seco tiene un sabor bastante diferente

No puede reemplazar el rizoma fresco. Es solo un ingrediente opcional en algunas mezclas de especias, como curry en polvo, "5 sabores" y beriberi. El jengibre seco no se usa en las regiones donde se cultiva. Su sabor es más aromático que picante y también se utiliza para preparar postres.

Jengibre en medicina

En Ayurveda, la medicina tradicional india, el jengibre tiene el estatus de medicina. Las raíces contienen muchos aceites esenciales (gingerol, zinghiberin, zinghiberol, felandren, borneol, cineol). También contienen fenoles, almidón, mucílagos y resinas. La raíz de jengibre también es rica en potasio, zinc, calcio, cobre y magnesio, vitaminas B6, C y D.

Los beneficios del jengibre

No fue hasta principios de & # 821780 que los investigadores occidentales se preocuparon por las virtudes terapéuticas del jengibre. Los principios activos de la raíz de jengibre tienen propiedades antieméticas (elimina náuseas o vómitos), antivertiginoso, carminativo, estimula la secreción de saliva y jugos digestivos.

El jengibre también tiene un efecto antitusivo, analgésico, sedante y antipirético, al estimular la transpiración.

La aplicación local tiene un efecto revulsivo, con aumento de la circulación periférica. Por este motivo, también se utiliza para combatir la alopecia, teniendo la cualidad de estimular el cuero cabelludo.

El jengibre se puede utilizar para estimular el apetito, en la dispepsia, para combatir las flatulencias, así como en la aparición de resfriados o gripe.

En pequeñas dosis, también se puede usar con precaución para combatir las náuseas en mujeres en el primer trimestre del embarazo.

La indigestión se puede tratar si come algunos trozos de tallo de jengibre fresco. Es calmante para los dolores abdominales, ayuda a la digestión, elimina gases, da apetito, neutraliza toxinas, mientras que una taza de jugo de la misma parte de la planta puede deshacerse de un hipo rebelde o incluso una intoxicación alimentaria.

En China, se conoce como antiasmático durante más de 3.000 años, utilizando jugo de jengibre y zanahorias. El asma también se puede tratar con tintura de jengibre, que libera al pulmón de las secreciones.

El polvo de raíz de jengibre elimina dolores de cabeza neurálgicos y espásticos, frigidez, problemas de erección, cataratas.

Las moléculas aromáticas de jengibre envían impulsos al cerebro tan pronto como tocan la piel, relajando y relajando los músculos y se utiliza para calentar los meridianos de acupuntura. Los terapeutas utilizan aceites aromáticos de jengibre para frotar las zonas donde se acumulan las tensiones negativas: sien, nuca, muñecas.

Una taza de té de jengibre consumida a diario puede reducir significativamente el riesgo de accidente cerebrovascular porque las sustancias activas del jengibre bloquean el almacenamiento de grasa en las arterias y reducen el nivel de colesterol malo. Igualmente beneficioso puede ser un vaso de jugo natural con jengibre agregado en una dosis razonable (no demasiado). Haga clic en la imagen de abajo para averiguarlo tres recetas de jugos beneficiosos, uno de los cuales con jengibre, que tiene la función de fortalecer la inmunidad.

Precauciones y contraindicaciones.

El jengibre está contraindicado en úlceras gástricas y duodenales. Algunos estudios muestran que las dosis excesivas de jengibre pueden afectar el sistema nervioso o provocar trastornos del ritmo cardíaco. Al ser un buen energizante, no se recomienda el jengibre por la noche.

Una pequeña historia

El jengibre se ha utilizado en China durante 2000 años. El jengibre se usaba generalmente para estimular la digestión o para tratar la diarrea, las náuseas y el malestar estomacal.

El Mahabharata (alrededor del siglo IV a. C.), una de las dos grandes epopeyas sánscritas de la antigua India, describe una receta de estofado de carne que también contiene jengibre. El jengibre también fue una planta clave en la medicina ayurvédica, como se menciona en el párrafo anterior.

Hace unos 2000 años, el jengibre se exportaba desde la India al Imperio Romano. En el Imperio, se había vuelto muy valorado por sus propiedades terapéuticas y culinarias. El jengibre continuó comercializándose en Europa después de la caída del Imperio Romano. Durante cientos de años, los árabes controlaron el comercio del jengibre. En la Edad Media, el jengibre se convirtió en un ingrediente popular en los dulces. Lebkuchen y Pan de jengibre, Los pasteles tradicionales alemanes e ingleses, respectivamente, contienen miel y especias, incluido el jengibre, y son algunas de las recetas de dulces más antiguas.

En los siglos XIII y XIV, el jengibre y la pimienta se convirtieron en las especias más vendidas. En el siglo XVI, medio kilo de jengibre costaba el equivalente a una oveja.


Galletas de jengibre

En un tazón, mezcle la harina con el polvo de hornear. El resto de los ingredientes (excepto el jengibre y el muesli) se añaden sobre la harina y se mezclan con una batidora durante 1 minuto a baja velocidad y luego 2 minutos a alta velocidad. Agrega jengibre y muesli.

Con 2 cucharaditas, coloque la masa en la bandeja forrada con papel de hornear, en trozos del tamaño de un huevo, a suficiente espacio entre sí porque la masa quedará en el horno.

Hornee por 20 minutos en el medio del horno.

Horno eléctrico 180 ° C

Horno de aire caliente a 160 ° C

Tiempo de horneado: 20 minutos.

Después de hornear, deje que los pasteles se enfríen con el papel de hornear en una parrilla.

Después de enfriar, se pueden almacenar durante más tiempo en cajas para pasteles.

Se puede utilizar cualquier fruta confitada en lugar de jengibre.

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    Pastel de crema brulee: un postre elegante

    ¿Qué es un pastel de cocina? ¿Cuándo poner el azúcar moreno, después de una noche en el frigorífico o antes?

    La idea es que muchas de las recetas aquí están escritas por rumanos que se fueron de casa. Si hubiera dominado bien la lengua materna, tal vez hubiera logrado escribir sobre nuestro significado, el de los de casa. El tema es largo y complicado y este no es lugar para un debate :) Pero, la verdad, no entiendo por qué este sitio no tiene un moderador para detener la avalancha de recetas locas y, sí, las recetas de la día para estar a tono con la temporada!

    Es solo una receta completamente copiada y sin traducir. Probablemente no pases por la cocina si no sabes cómo se dice masa sablée en rumano, que significa masa tierna. ¿No tiene petitchef un hombre que le eche un vistazo a lo que publica? tal vez de esa manera no nos hablaría de los dulces navideños cuando afuera hace más de 40 años.


    Crema de pera brulée

    Método de preparación: En una sartén honda poner al fuego vino blanco, vino tinto, azúcar, menta, vaina de vainilla y un poco de agua. Baja el fuego e introduce las peras que dejas con o sin cáscara (si también tienen cáscara te traen las fibras en el paquete). Cubrir con una tapa hasta que la pera cambie de consistencia. Luego ponlos a enfriar en un plato y el líquido se separa. Después de enfriar, coloque las peras en el líquido y colóquelas en el refrigerador.

    En un tazón, combine la crema, el azúcar, la vainilla, la sal. En otro bol, bata los huevos y luego agregue gradualmente la mezcla de crema. La mezcla se pone al fuego un rato, se deja enfriar y se mete en el frigorífico. También en la sartén, es hora de combinar el azúcar, el agua, el jengibre picado pequeño y la vaina de vainilla.
    Déjelos al fuego durante 10 minutos, luego déjelos enfriar. Saca las peras de la nevera y corta la base con un cuchillo, luego limpia el interior con cuidado para que puedas rellenarlas de crema. Pon la nata dentro de la fruta. Luego vierte la mezcla de azúcar, jengibre y vainilla encima.


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