Receta de domos de chocolate rellenos de ganache



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Por lo general, los hago para mi familia como un regalo de celebración. Para obtener los mejores resultados, use un molde para pasteles para hacer las cúpulas.


Londres, inglaterra, reino unido

5 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 cúpulas de chocolate

  • 75g de nata
  • 150 g de chocolate negro
  • 85 g de galletas de su elección (por ejemplo, avena o jengibre), trituradas
  • 400g de chocolate con leche
  • 50 g de chocolate blanco

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 8min› Listo en: 38min

  1. Calentar la nata en un cazo a fuego medio. Mientras tanto, pique el chocolate negro en trozos muy pequeños. Una vez que se haya calentado la nata, retirar del fuego y agregar el chocolate, remover la mezcla hasta que el chocolate se derrita. Si la crema se enfría demasiado, coloque la cacerola a baño maría o un recipiente con agua hervida y continúe revolviendo.
  2. Una vez que el chocolate se haya derretido por completo, coloca la ganache en un recipiente y coloca en la nevera. Deje enfriar unos minutos y luego revuelva. Si no se ha espesado, colócalo de nuevo en el frigorífico y vuelve a revolver después de unos minutos. Una vez que la ganache comience a espesarse agrega las galletas trituradas.
  3. Cuando la ganache esté en la nevera, derrita unos 100 g de chocolate con leche. Usando el chocolate, cubra el interior de los moldes para pasteles (o cualquier molde que esté usando). Coloca el molde en la nevera para que cuaje.
  4. Cuando esté listo, vierta la ganache en los moldes individuales llegando casi hasta la parte superior pero sin tocar los lados de los moldes.
  5. Derrita el resto del chocolate con leche y viértalo en cada molde asegurándose de que llene los lados del molde. Vuelva a colocar los moldes en la nevera para que se asienten.
  6. Una vez fraguado, retire las cúpulas de los moldes, colóquelas encima de un pergamino para hornear o una hoja de silicona. Derrita el chocolate blanco, luego, con una cuchara pequeña, rocíe el chocolate sobre cada cúpula. Dejar reposar.

Verlo en mi blog

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Trufas de chocolate con relleno de ganache de chocolate blanco, negro y con leche

Cada semana en la cocina de Jordan, se preparan deliciosas trufas caseras para nuestros huéspedes durante la noche. Con algunas herramientas, consejos e ingredientes esenciales que se encuentran en esta receta de trufas de chocolate, descubrirás que hacer estos elegantes chocolates, rellenos de ganache de chocolate blanco, negro y con leche, es fácil de hacer en casa. Disfrute después de la cena con una copa de sedoso Jordan Cabernet Sauvignon.

Instrucciones

Cuota

Elija qué variación de ganache de chocolate le gustaría hacer para sus trufas caseras (oscura, con leche o blanca) y coloque la cantidad sugerida de discos en un recipiente no reactivo y reserve. En una cacerola a fuego alto, hierva la crema y luego vierta inmediatamente sobre el chocolate. Cubra por 2 minutos para dejar que el chocolate se derrita y luego revuelva suavemente. Mezcle la mantequilla ablandada. Ponga a un lado y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Mientras el relleno se enfría, prepare la cáscara de chocolate amargo templado.

Para la cáscara de chocolate negro, caliente suavemente 2/3 de libra de chocolate (picado o en discos / trozos) a baño maría, revolviendo constantemente hasta que se derrita. El chocolate se derretirá a 120 grados. Tenga cuidado de que no penetre vapor o agua en el chocolate mientras se derrite. Enfríe el chocolate agregando trozos de chocolate fresco y agitando constantemente, o revolviendo, hasta que alcance unos 84 grados. Regrese rápidamente su tazón al fuego y aumente la temperatura del chocolate a 88-89 grados, revolviendo constantemente.

El chocolate ahora está templado y listo para usar. Si el chocolate se endurece y es necesario volver a fundirlo, o si supera los 91 grados, debes volver a templarlo.

Vierta chocolate templado en su molde de caramelo. Asegúrese de sacar todas las burbujas de aire y raspe el exceso de chocolate con una espátula compensada. Deje que el chocolate se asiente un poco, solo para formar una cáscara en el molde de caramelo. Inclina el molde y vierte la mayor parte del chocolate y raspa el molde para limpiarlo. (Debería quedarse con un caparazón que tiene una cavidad vacía).

Usando una manga pastelera, coloque su relleno de ganache suave en la cáscara de chocolate, dejando espacio para cubrirlo con chocolate. Una vez que las cavidades del molde estén llenas con relleno de ganache, cubra el molde de caramelo nuevamente con chocolate templado, saque el exceso de aire y raspe para limpiarlo.

Coloque el molde lleno en un área fresca y deje que los chocolates se asienten por completo, aproximadamente 20-30 minutos. Para quitar las trufas caseras del molde, gire el molde para que se desprendan los bombones y dé la vuelta. Si no se sueltan limpias, refrigera durante 5 minutos y vuelve a intentarlo.


Ganache, relleno suave para chocolates, etc.

Para un día de & ampquotteam-building & ampquot, fui con colegas a una tienda de chocolate de Delft, donde hicieron todo a mano y ¡nos dieron lecciones! Después probé una receta de Ganache de libro de cocina y no funcionó, así que volví a esta tienda y me dieron las cantidades que habíamos usado en nuestra lección y ¡funciona muy bien! NOTA: He estado haciendo estos recientemente usando mis moldes de cubitos de hielo de silicona, ¡y funcionan FANTÁSTICAMENTE! (las formas más pequeñas funcionan mejor). son lo suficientemente suaves y flexibles como para hacerlos realmente fácilmente y te ahorra el engorroso negocio de tener que quitar los papeles para muffins de los cocolates más tarde. Me parece que nos gusta más licor en el nuestro, ya que el sabor que me dieron no fue lo suficientemente pronunciado para nosotros. A veces uso chocolate blanco para mi relleno y agrego unas gotas de colorante rojo o amarillo para hacer un relleno cremoso de color rosa o amarillo, con o sin sabor a fresa, limón o plátano dentro de una caja exterior de chocolate negro. Consulte mis fotos paso a paso para obtener más información sobre cómo ensamblarlos. 200 g = 7 1/8 oz, 120 g = 4 1/4 oz, 60 g = 2.1 oz, 140 g = 5 oz, 25 g = 7/8 oz. El rendimiento depende del tamaño y la forma de sus formas de cubitos de hielo de silicona.


¿GANACHE VERDE? PARA DOMOS DE MOUSSE DE MANZANA

Yo también fui a buscar.
¿Vas a congelar y luego desmoldar para el glaseado y aparcar en el frigorífico?

OBTW. Encantado de & quot; verte & quot.
mimi

Kimmit

Kimmit

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Flipflopgirl

Algún día

Kimmit

Flipflopgirl

Pensé en esto durante unos días recorriendo las diferentes fórmulas en mi cabeza.
La gelatina en el esmalte de espejo puede desarrollar una textura gomosa cuando se expone a la mousse aún congelada.
Digo mayo porque no soy una gran persona de gelatina (el desastre parece golpear la mayor parte del tiempo).
Foodpump funciona / trabajó con ese glaseado (si recuerdo bien). Tal vez él pueda intervenir.
En cuanto al chocolate blanco. Estoy bastante seguro de que esto se puede hacer sin problemas.
Es posible que tenga que estirar y torcer una receta que se pondrá firme pero no DEMASIADO difícil o puede romperse robando a los comensales la experiencia de sensación en boca deseada de texturas suaves y suaves.
Si desea colorear el chocolate blanco, tenga cuidado de usar los productos destinados al trabajo de dulces.
Sin saber si conocía el último consejo o no, pero simplemente lo arrojó para recordárselo a cualquiera que quisiera probarlo en casa.

Bomba de comida

La mayoría de los esmaltes que uso son algo como esto:

Nata para montar 100%
80% chocolate
20% de jarabe de maíz o glucosa

Simplemente hierva la crema, agregue el chocolate y el jarabe de maíz y listo. El jarabe de maíz es por flexibilidad, si no lo usa, el glaseado se agrietará en un día. Es posible que deba experimentar con las proporciones, ya que el contenido de grasa de la crema y el chocolate puede variar.

Me gusta glasear con el artículo sobre un trozo de película adhesiva, glasear generosamente, levantar el artículo, recoger la película adhesiva y escurrirla de nuevo en su recipiente de glaseado.

Puede hacer su propio colorante verde con espinacas: haga un puré de espinacas frescas con agua, vierta un inserto y siéntelo en una mesa de vapor o baño de agua. La clorofila se separará y se agrupará,

Kimmit

Pensé en esto durante unos días recorriendo las diferentes fórmulas en mi cabeza.
La gelatina en el esmalte de espejo puede desarrollar una textura gomosa cuando se expone a la mousse aún congelada.
Digo mayo porque no soy una gran persona de gelatina (el desastre parece golpear la mayor parte del tiempo).
Foodpump funciona / trabajó con ese glaseado (si recuerdo bien). Tal vez él pueda intervenir.
En cuanto al chocolate blanco. Estoy bastante seguro de que esto se puede hacer sin problemas.
Es posible que tenga que estirar y torcer una receta que se pondrá firme pero no DEMASIADO difícil o puede romperse robando a los comensales la experiencia de sensación en boca deseada de texturas suaves y sedosas.
Si desea colorear el chocolate blanco, tenga cuidado de usar los productos destinados al trabajo de dulces.
Sin saber si conocía el último consejo o no, pero simplemente lo arrojó para recordárselo a cualquiera que quisiera probarlo en casa.


INSTRUCCIONES

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Receta de pastel de chocolate vegano

Hacer una receta de pastel de chocolate vegano húmedo es todo un desafío. He probado muchas recetas y están demasiado secas o demasiado blandas. Pero después de bastantes pruebas y errores, tengo alrededor de 3-4 recetas de pastel de chocolate sin huevo que son increíbles. Los enlaces a estos se encuentran al final de la publicación.

Este pastel definitivamente desafía todos los conceptos erróneos de los pasteles veganos. Es húmedo, achocolatado con una hermosa miga. Lo más destacado de esta receta es el relleno. Es taaaan chocolatado con una textura de mousse encantadora y está hecho con un ingrediente secreto.


Una receta de pastel de chocolate épica

La mayoría de los pasteles de chocolate son buenos & # 8211 saben a chocolate, ¡qué rico! Pero algunos pasteles de chocolate son épicos y exagerados. ¿Cuál es la diferencia?

Un pastel de chocolate verdaderamente épico debe estar húmedo y tener un fuerte sabor a chocolate. Debe sostenerse en el tenedor, pero luego se derrita perfectamente en la boca. El sabor a chocolate debe potenciarse con extracto de vainilla o almendra o café. Y el glaseado debe complementar y aprovechar los sabores en lugar de restar valor.

¡Siento que es seguro ver que tengo todas esas casillas marcadas en esta receta!

Hacer glaseado de ganache de chocolate

El glaseado tradicional de ganache de chocolate se hace calentando la crema y luego derritiendo chocolate en ella. El sabor es rico y decadente pero también un poco pesado. Encuentro que los fabricantes de ganache por primera vez necesitan un montón de consejos o no lo clavan desde el principio.

Para esta receta, he extraído un poco del verdadero ganache para cambiar el sabor del glaseado y simplificar el proceso para los panaderos principiantes. Un toque de azúcar morena resalta un sabor casi a caramelo detrás del chocolate, ¡que es sensacional!

La receta de relleno de pastel de mousse de vainilla de Costco

¡Soy un amante de Costco Cakes desde hace mucho tiempo! Lo confieso & # 8211 ¡son uno de mis favoritos! Es el relleno & # 8211 ¡el relleno es simplemente maravilloso! Para este pastel de chocolate, estoy haciendo una versión fácil del relleno de pastel de mousse de vainilla de Costco. Es espeso y cremoso pero esponjoso. Y la mejor parte es que es SIMPLE & # 8211 solo unos pocos ingredientes fáciles y se mezcla en un momento.

Consejos y trucos para recetas de mezcla de pastel de chocolate en caja

¡Una mezcla de pastel de buena calidad es un atajo simple para un pastel increíble que sabe mejor que el casero! Solo necesitas algunos trucos simples.


CakeBoss Chocolate Ganache Crema De Mantequilla

Ingredientes

  • 1 & # 32 taza & # 32 manteca
  • 1 & # 32 taza & # 32 mantequilla & # 32 ligeramente salada
  • 2 & # 32 lbs & # 32 azúcar en polvo
  • 1 & # 32 cucharadas & # 32 extracto puro de vainilla
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 saborizante de mantequilla
  • 1/2 & # 32 taza & # 32 agua, leche o crema espesa & # 32 si se usa manteca vegetal en proporción alta, se requiere menos líquido
  • Receta 1 & # 32 & # 32 ganache a temperatura ambiente & # 32 ver abajo
  • 4 & # 32 oz & # 32 chocolate para hornear sin endulzar derretido & # 32 opcional, para más sabor a chocolate

Ganache de chocolate

  • 12 & # 32 oz & # 32 chips de chocolate agridulce o semidulce
  • 1 & # 32 taza & # 32 crema espesa
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 mantequilla & # 32 ligeramente salada
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 de azúcar granulada

Instrucciones

Instrucciones de Ganache de chocolate

Notas

Análisis de costos de recetas

Usando mi software CakeBoss, calculé rápidamente esta receta en la friolera de $ 13.16. Esta es una de las recetas más caras que encontrarás. El culpable, por supuesto, es principalmente el chocolate y la crema espesa. Los ingredientes premium significan costos premium. Pero tenga en cuenta que en realidad se trata de dos recetas y juntas hacen bastante glaseado. El glaseado sobrante se puede congelar hasta por 2 meses en un recipiente hermético.


Corazones de chocolate rellenos de whisky ganache

Nada dice el Día de San Valentín y rsquos como corazones, chocolate y alcohol. Al menos eso es cierto cuando no estás embarazada, pero yo lo estoy, así que ni siquiera pude probar estas maravillas. Puedo decir que un grupo muy dispuesto de compañeros de trabajo de víctimas los encontró encantadores, aunque para ser justos, apilé la baraja.

Mi primera opción no habría sido el whisky Jameson, pero a veces tienes que tocar para tu audiencia. Diré que tiene un sabor lo suficientemente fuerte como para llegar a pesar de que solo hay el equivalente a un trago en todo el lote de Corazones de chocolate rellenos de whisky Ganache. No te emborracharás con ellos, pero el whisky definitivamente se da a conocer.

Decidí usar corteza de almendra con sabor a chocolate para la cáscara de estos dulces por algunas razones. Uno, es barato. Dos, no va a obtener esa flor blanca que obtiene el chocolate no templado, por lo que se quedan bonitos sin requerir ninguna habilidad.

Lo sé y rsquos no es realmente chocolate, pero seamos honestos, el whisky es el verdadero atractivo aquí. Si te sientes un poco más invertido financieramente, creo que las obleas para derretir de chocolate Ghirardelli también te darían buenos resultados.

Estos chocolates son de buen tamaño cuando están listos, todos los que los probaron comentaron lo sólidos que eran. Ganó y no necesita más de uno o dos por persona.

Utilicé esta sartén de corazón Wilton Petite de silicona de 12 cavidades que recogí en Michael & rsquos con un cupón y esta receta llena el molde casi a la perfección. Es posible que le quede un poco de corteza de almendra que su esposo puede o muchos no raspar en la boca de su niño cuando usted no está mirando.

Si encuentra que mi descripción escrita del método de llenado es extraña y difícil de seguir, mire este video: Chocolates con leche rellena de Nutella, es el que vi para descubrir la forma más fácil de hacer esto en un molde de silicona.

Los imaginé metiéndolos en algunas de las cajas de papel de 2x2x2 que todavía me quedan de los obsequios de la boda. Puse un trozo de pergamino entre ellos por si acaso comenzaban a derretirse (no lo hicieron). Y, por supuesto, algunos bucles de Baker & rsquos Twine. ¡Porque nada está completo hasta que agregas un poco de hilo rayado!


Mantequilla de maní-Ganache de chocolate

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Por lo general, se encuentra en dulces y helados, este maridaje clásico aquí se convierte en ganache que puede comerse tal cual o usarse para rellenar manzanas acarameladas.

Plan de juego: Esta ganache también se puede usar como relleno de tarta (vierta la mezcla recién hecha en una cáscara de tarta horneada), o se puede convertir en trufas (deje que se asiente la ganache, sáquela con una cuchara de melón y enrolle en cacao en polvo).



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