Pastel escalonado con mascarpone, chocolate, cerezas y frambuesas



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Trigo 1.

1. Precalentar el horno a 190 ° C.

2. Separar las claras de las yemas.

3. Batir las yemas con 80 g de azúcar hasta que alcancen volumen y color claro. Agrega el aceite, la leche, la harina mezclada con el polvo de hornear y el cacao y mezcla hasta incorporar.

4. Mezclar las claras de huevo con la sal en polvo hasta que formen espuma. Agrega el resto del azúcar y mezcla hasta que la espuma esté dura y el azúcar se haya derretido.

5. En la composición con cacao y yemas batidas agregue 2-3 cucharadas de claras de huevo y mezcle con una s

patula, luego verter todo en las claras y mezclar ligeramente con una espátula. 6. Verter la composición en una bandeja redonda (22 cm) forrada con papel de horno y colocar en el horno durante 40-50 min. Haz la prueba del palillo de dientes. Después de hornear, retire la encimera para enfriar en una parrilla.

Trigo 2

Para preparar la segunda tapa, proceda como en la primera con una diferencia, en lugar de cacao añadimos esencia de vainilla. Colocar la composición en una bandeja redonda (17 cm) forrada con papel de horno y meter al horno durante 30 minutos. Nuevamente, por seguridad, hacemos la prueba del palillo de dientes.

Crema de mascarpone y chocolate blanco

1. Poner 100 g de nata montada en una sartén antiadherente a fuego lento. Cuando esté caliente (pero sin hervir), apagamos el fuego y ponemos encima el chocolate blanco. dejar por 1 minuto y luego dar la vuelta hasta que se derrita.

2. Incorporar la yema mientras la composición aún está caliente y homogeneizar. Damos la composición obtenida a través de un colador y luego la dejamos enfriar por completo.

3. Mezclar el mascarpone con 50 g de nata líquida y agregarlo a la composición enfriada y dejarlo en el frigorífico durante al menos 4 horas.


Cómo preparar crema de mascarpone y chocolate amargo es lo mismo que para el chocolate blanco.

Crema de frambuesa:

¡¡¡Cuidadoso!!! Preparamos esta crema cuando armamos el bizcocho.

1. Poner las frambuesas junto con el azúcar a fuego lento en una sartén antiadherente y dejar hasta que todo se convierta en una salsa espesa (como en la imagen).


2. Pon los malvaviscos y mezcla hasta que se derrita por completo, insistiendo con una espátula en cada uno.

Crema de chocolate con cerezas:

1. Poner la nata montada en una sartén antiadherente, a fuego lento hasta que hierva.

2. Apagar el fuego, poner el chocolate roto en trozos pequeños, dejar reposar 2 minutos y mezclar vigorosamente, hasta que se derrita por completo.

3. Una vez que se haya enfriado, poner la composición en el frigorífico durante 4 horas.

4. Retire la composición, mezcle por unos minutos, hasta que tenga un color claro, agregue las cerezas y mezcle con una cuchara.


Montaje:

Ensamble las encimeras por separado.

1. Empezamos por el negro cortándolo en rodajas.

2. Poner en un plato, en un aro de bizcocho una rebanada de encimera, almíbarla con 1/3 del almíbar de cereza, poner la mitad de la crema de chocolate con cerezas, la segunda rebanada, almíbar, el resto de la crema con cerezas y la última rodaja la haremos en almíbar.

3. Ponga la tapa en el refrigerador durante 1-2 horas.

4. Luego retiramos el aro, colocamos a una distancia de 5-10 cm del borde 4 palillos / pajita que cortaremos nivelados y que tienen un papel en el soporte de la siguiente encimera.

5. Cubra la parte superior con crema de mascarpone y chocolate amargo y guárdelo en el frigorífico durante al menos 2 horas.

6. Cortar la parte superior blanca, luego montarla en un aro de bizcocho, poniendo la primera rodaja, almíbarla un poco, la mitad de la crema de frambuesa caliente, la segunda rodaja, almíbar, poner el resto de la crema de frambuesa y la última rodaja Lo haremos en almíbar y luego lo meteremos en el frigorífico durante 1-2 horas.

7. Retirar el aro y aliñar con crema de mascarpone y chocolate blanco solo el borde del bizcocho. Refrigere por al menos 1 hora.


8. Coloque con cuidado la parte superior blanca sobre la parte negra, luego cúbrala con el resto de la crema y termine.

9. Vuelve a meterlo en el frigorífico hasta que lo sirvamos.

¡Buen apetito!


Tarta de chocolate con gorro de cereza

No necesito una ocasión especial para comerme una rebanada de buen pastel: P. No pasamos el fin de semana (y no solo) sin comer algo dulce casero. El pastel que hice contiene, por supuesto, chocolate: P, yep siii & # 8230 algo de fruta, lo suficiente para cortar un poco de mermelada de chocolate con leche. Aaaa & # 8230 y café aromatizado con un poco de ron & # 8230. mmm & # 8230 bueno bueno. Tienes que intentarlo también, la combinación es increíblemente buena.
Hice un mini pastel, lo quería más pequeño y más alto de diámetro. Entonces, no hablaré más de eso y te escribiré la receta. Estoy esperando a que me cuentes como te fue.

Salsa de cereza:
& # 8211 250 g de cerezas, pesadas sin semillas
& # 8211 50 g de azúcar
& # 8211 1 cucharadita de almidón

Para encimera de almíbar:
& # 8211 una taza grande de café aromatizada con un poco de ron

Preparación : crema de chocolate: Derretir el chocolate (yo usé Milka) junto con la nata líquida. ¡No hierva! Lo justo para derretir el chocolate y calentar la nata. Dejar enfriar. Preferiblemente a temperatura ambiente y luego en el frigorífico para que se enfríe bien. Luego, usando la batidora, espume. Si lo desea también puede agregar un polvo de canela en polvo. Deja enfriar la nata.
Parte superior de la torta lo preparas como aquí. Lo horneé en forma de pastel redondo con un diámetro de 16 cm. Una vez que se haya enfriado, córtelo por la mitad horizontalmente.

Salsa de cereza: Usé cerezas congeladas, las dejé descongelar a temperatura ambiente y no escurrí el jugo que dejaron. Le eché azúcar encima. Hice la salsa a fuego lento durante 10 minutos. Al final disolví una cucharadita de almidón en agua fría y la agregué a la salsa. Dejar enfriar. Coloca la primera hoja de pandispan, almíbala con café, la mitad de la cantidad de nata, la siguiente hoja jarabe, nata, papel aluminio y jarabe nuevamente con café. Vierta la salsa de cerezas por encima.


Tarta de chocolate y mascarpone

ingredientes
Encimera:, -8 huevos, -2 cucharadas de agua, -9 cucharadas de azúcar, -7 cucharadas de harina, -3 cucharadas de cacao, -sal en polvo, -cáscara de limón orgánico, -1 sobre de levadura en polvo, - unas gotas de esencia de ron, Chocolate Mouse: -500 ml de nata líquida, -300 gr de chocolate negro, -sal en polvo, crema de mascarpone, -200 gr de mascarpone, -200 ml de nata líquida, -3 -4 cucharadas de azúcar, Para almíbar, -50 ml de cerezas , -1 cucharadita de miel (o azúcar), -50 ml de agua

Dificultad: Promedio | Tiempo: 1h 30 min


Video: Tarta mascarpone en unos minutos y les vas a conquistar a todos


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